Remoja las pasas en el ron y reserve.

Vierte el agua tibia en un tazón pequeño y agrega la levadura desmenuzada. Deje reposar durante 5 minutos.
Revuelva para disolver la levadura completamente.

En una olla pequeña, combine la leche y la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita.
Deje reposar hasta que la mezcla esté tibia, unos 5 minutos.
Bata ligeramente los huevos en un tazón pequeño y agregue el extracto de limón y la vainilla.

En un tazón grande de mezcla con gancho, mezcle la harina, el azúcar, la sal, la canela, la ralladura de limón y naranja y la cáscara de naranja confitada.

Luego, agregue la mezcla de levadura, los huevos y la mezcla de leche y mantequilla.
Amase hasta que la masa esté suave y elástica pero no pegajosa.
Deje reposar durante 10 minutos.

Agregue las pasas remojadas y las almendras fileteadas y mezcle a velocidad baja para incorporar hasta que las pasas estén distribuidas uniformemente (unos 6 minutos).

Aceite ligeramente un tazón grande y coloque la masa en él, girándola para cubrirla uniformemente con aceite.
Cubra el tazón con plástico para envolver.
Refrigere durante la noche.
La masa se vuelve muy firme en el refrigerador pero sube lentamente… la masa cruda se puede almacenar en el refrigerador durante una semana y luego hornear el día que desee.

Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 2 horas después de retirarla del refrigerador.
Cubra una placa para pizza con papel para hornear y coloque un tazón aceitado en el centro.

Precaliente el horno a 180 C y coloque la rejilla en el medio del horno.
Desinfla la masa, forme un rectángulo de unos 40 x 61 cm y ¼ pulgada (6 mm) de grosor.

Comenzando desde el lado largo, enrolle firmemente, formando un cilindro largo y delgado.

Transfiera el cilindro de masa a la placa para pizza, alrededor del tazón.
Une los dos extremos juntos, tratando de hacer que las capas se superpongan, y pellizque las costuras para que se adhieran.

Usando tijeras de cocina, haga cortes a lo largo del exterior del círculo, 5 cm de distancia, y dos tercios del ancho de la masa.

Cubra el stollen con un paño limpio y deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas o hasta que haya duplicado su tamaño.

Hornee el stollen durante 20 minutos, luego gire la placa 180 grados para una cocción uniforme y continúe horneando durante 20-30 minutos más.
Hornee el stollen hasta que esté dorado y un termómetro de cocción indique 88 C en las partes más gruesas. Debe sonar hueco al golpear el fondo.

Transfiera a una rejilla para enfriar y cepille la parte superior con mantequilla derretida aún caliente.
Espolvorea con azúcar glas inmediatamente, luego espere 1 minuto antes de agregar otra capa.
El pan debe estar generosamente cubierto con azúcar glas.
Deje enfriar durante al menos una hora antes de servir.
Cubra el stollen con mantequilla y azúcar glas tres veces, esta gran cantidad de recubrimientos ayuda a mantener el stollen fresco.
Una vez completamente frío, almacene en una bolsa de plástico.