1. Precalienta el horno a 350°F.

2. En un tazón, bate 3 huevos, 100g de mantequilla y 250g de azúcar en una tortilla. Agrega las zanahorias de 3 limones.

3. Cocina esta mezcla en un baño de vapor mientras revuelves constantemente. Cuando la crema cubra una cuchara, detén la cocción. Refrigera.

4. En un robot con una batidora plana, mezcla 2 huevos y 150g de azúcar hasta que la mezcla esté pálida. Agrega la leche y mezcla. Agrega la harina y el polvo de hornear. Agrega las zanahorias restantes.

5. Unta y azúca los moldes para muffins. Vierte la masa en los moldes.

6. Hornea durante 15 minutos.

7. Retira del horno y deja enfriar completamente en una rejilla.

8. Cubre con glaseado de limón y sirve.