Precalienta el horno a 190 C (375 F) y coloca la rejilla en la parte inferior del horno.
Forra los moldes de tarteletas con masa, rellena con papel de aluminio y llénalos con frijoles secos.
Hornea durante 10 minutos, luego retira los frijoles secos y el aluminio y reserva.

Centra la rejilla del horno en el medio y precaliéntalo a 160 C (325 F).

Corta los limones en rodajas, y retira las semillas y la mayor parte de las membranas blancas.
En el procesador de alimentos, coloca los limones y el azúcar y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega todos los ingredientes restantes al procesador de alimentos y mezcla hasta que la preparación sea suave.
Vierte la preparación en las tarteletas reservadas y hornea durante 20 minutos.
Aumenta la temperatura del horno a 180 C (350 F) y continúa horneando durante 25 a 30 minutos.

Deja enfriar completamente antes de refrigerar.
Espolvorea cada tarteleta con azúcar, luego carameliza con un soplete.