Calentar el horno a 180°C (350 F).
Untar y cubrir con papel para hornear 2 moldes para torta de 11 cm x 20 cm x 7 cm.
Colocar la cáscara y el azúcar en un tazón grande, mezclar bien con los dedos para que el azúcar esté bien impregnado de limón, esté húmedo, granuloso y bien saborizado.
Agregar los huevos y batir con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté esponjosa y de color pálido. Agregar la crema 35%, el ron y la sal.
Batir hasta que todo esté bien incorporado.

Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear.
Incorporar esta mezcla a la preparación anterior en 3 o 4 veces.
Entonces se obtiene una mezcla espesa y suave.
Finalmente, incorporar la mantequilla derretida y enfriada en 2 o 3 veces. Dividir la masa en los 2 moldes. Hornear durante unos 50-65 minutos.
Revisar la cocción después de 40 minutos.
Si la torta se dora demasiado rápido, colocar papel de aluminio encima.
Dejar enfriar las tortas en una rejilla después de desmoldar.
Cuando las tortas estén frías, mezclar el azúcar en polvo con el jugo de limón hasta que esté suave y homogéneo, y glasear las tortas.