1. En una sartén, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Cocine las cebollas durante 1 minuto.
2. Vierta el vinagre balsámico y reduzca durante 2 minutos. Retire del fuego y deje reposar.
3. En un tazón grande, bata los huevos en una tortilla. Cuando estén bien aireados, sazone con sal y pimienta.
4. En una sartén antiadherente, derrita la mantequilla. Vierta los huevos batidos y cocine la tortilla a fuego medio, llevando los huevos desde los lados hacia el centro para que la mezcla se cocine de manera uniforme.
5. Transfiera las cebollas a la tortilla. Doble la tortilla. Cubra y deje reposar durante 2 minutos.