1. Corta las manzanas en cuartos y remójalas en agua con jugo de limón para evitar que se oxiden.
 
2. Bate los huevos y el jugo de manzana en una tortilla.
 
3. En una sartén antiadherente, derrite la mantequilla. Agrega los cuartos de manzana y cocina durante 2 minutos por cada lado. Espolvorea con jarabe de arce y cocina durante 2 minutos para caramelizar.
 
4. Agrega romero picado. Sazona con sal y pimienta. Transfiere las manzanas a un plato y reserva.
 
5. En la misma sartén, vierte los huevos batidos; cocina durante 2 minutos. En la mitad de la tortilla, coloca los cuartos de manzana asada.
 
6. Dobla la tortilla por la mitad y sirve para desayunar o almorzar.