1. Precaliente el horno a 175°C.

2. En una sartén, calienta el aceite de oliva. Agrega el filete de cerdo y dora por todos lados.

3. Transfiere a una bandeja para hornear y hornea durante 12 minutos para terminar de cocinar.

4. En un tazón grande, bate los huevos en una tortilla. Agrega la leche. Cuando estén espumosos, sazona con sal y pimienta.

5. En una sartén antiadherente, derrite la mantequilla. Saltea el hinojo durante 1 minuto. Vierte los huevos batidos y cocina la tortilla a fuego medio, llevando los huevos desde los lados hacia el centro para que la mezcla se cocine de manera uniforme.

6. Corta el filete de cerdo en rebanadas finas. Coloca el filete en rebanadas sobre la mitad de la tortilla. Agrega el romero y dobla la tortilla por la mitad. Sirve caliente.