1. En un tazón grande, bata los huevos y la leche para una tortilla. Cuando estén bien espumosos, sazone con sal y pimienta.
2. En una sartén antiadherente, derrita 1 cucharada de mantequilla. Agregue el chorizo y cocine durante 2 minutos.
3. En una sartén antiadherente, derrita la mantequilla. Vierta los huevos batidos y cocine la tortilla a fuego medio, llevando los huevos de los lados hacia el centro para que la mezcla se cocine uniformemente.
4. Espolvorea con pimentón y sirve caliente.