1. En un tazón grande, bata los huevos y la leche para hacer una tortilla. Cuando estén bien espumosos, sazone con nuez moscada, sal y pimienta.
2. En una sartén antiadherente, derrita la mantequilla. Vierta los huevos batidos y cocine la tortilla a fuego medio, llevando los huevos de los lados hacia el centro para que la mezcla se cocine de manera uniforme.
3. Retire del fuego y coloque el salmón ahumado sobre la superficie de la tortilla. Coloque un poco de crema agria sobre el salmón.
4. Cubra la sartén y sirva la tortilla entera en la sartén. Corte en porciones grandes.