1. En un tazón grande, bata los huevos, la leche, la nuez moscada, una pizca de sal y pimienta.

2. En una sartén, a fuego medio, calienta el aceite y la mantequilla. Agregue los huevos batidos.

3. Aumente el fuego y, con una pequeña espátula, lleve las partes cocidas hacia el centro, a medida que los huevos se cocinen, hasta que la tortilla esté todavía bastante suave (jugosa).

4. Rápidamente, agregue el jamón, la rúcula y las rebanadas de mozzarella a la tortilla. Enrolle la tortilla para encerrar el relleno. Cubra la sartén y déjela esperar fuera del fuego durante 3 minutos antes de servir. Sirva con una baguette crujiente.