1. Disuelva la levadura en agua tibia con la mitad del azúcar. Resérvela.

2. En un procesador de alimentos, mezcle las hojuelas de patata, la harina, el azúcar y la sal.

3. En este orden, agregue la leche, la mantequilla derretida y el huevo.

4. Agregue la mezcla de levadura y mezcle hasta obtener una masa firme. Deje reposar la masa durante una hora.

Mientras tanto, prepare el caramelo:

5. Hierva el agua y disuelva el azúcar y la canela en ella. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos para obtener un jarabe. Resérvelo.

6. Cocine las tortitas en una sartén antiadherente a fuego lento.

Sirva caliente con la salsa de caramelo.