Galleta enrollada:

1. Precalienta el horno a 180°C (350 F).

2. Unta una bandeja para hornear de 37cm x 24cm (14,5 x 9,5 pulgadas) y cúbrela con papel para hornear. Reserva.

3. Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén pálidas. Agrega la harina y luego la mantequilla derretida.

4. Bate las claras de huevo hasta que estén firmes, luego incorpóralas suavemente a la mezcla anterior.

5. Extiende la masa y alisa la superficie con una spatula.

6. Hornea durante 10 minutos.

7. Una vez fuera del horno, voltear la galleta sobre un paño húmedo y enróllala en el paño.

Crema de tiramisú:

8. Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén pálidas.

9. Agrega el mascarpone y bate, luego agrega el Amaretto.

10. Mezcla el café con el Amaretto.

11. Desenrolla la galleta y remójala en el sirope de remojo.

12. Unta dos tercios de la crema de tiramisú encima.

13. Enrolla el pastel y envuélvelo en plástico para envolver. Refrigera durante 2 horas.

14. Una vez que el tronco esté frío, corta uno de los extremos y colócalo en la parte superior del tronco.

15. Cubre con la crema de tiramisú restante y espolvorea con cacao en polvo.