Para el coulis:

1. En una cacerola de fondo grueso, cocine las fresas y el azúcar juntos a fuego lento-medio, cubierto. Déjelo cocinar lentamente hasta que esté completamente cocido, luego tritúrelo con una licuadora manual para obtener un coulis suave.

Precaliente el horno a 175°C.

2. Mezcle la galleta y la mantequilla con una procesadora de alimentos y colóquela en el fondo de un molde de silicona. Presione firmemente para que quede sólido, luego refrigere durante 20 minutos.

3. Hornee durante 12 a 15 minutos y déjelo enfriar a temperatura ambiente.

4. Con una licuadora, bata el queso crema con el azúcar moreno, luego agregue los huevos de uno en uno y vierta la mezcla en el molde.

5. Hornee durante 30 minutos. Sáquelo del horno y déjelo enfriar completamente.

6. En los vasos, vierta 1/2 pulgada de coulis de fresas, agregue 2 cucharadas llenas de pastel de queso y termine con galleta triturada, luego decore con fresas.