Mousse de chocolate: En un baño maría, derrite el chocolate con el agua y el café.
Agrega las yemas de uno en uno al chocolate derretido y mezcla enérgicamente.
Bate las 2 claras de huevo hasta que estén firmes, luego incorpora en la mezcla anterior con una spatula.
Divide la mezcla en 4 vasos y refrigera durante al menos 3 horas.

Crema de Carambar: Rompe los Carambars en pedazos, luego colócalos en una cacerola con la crema 35%.
Derrite a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que los Carambars estén bien derretidos y la crema sea homogénea.
Deja enfriar, luego divide la preparación sobre la mousse de chocolate.

Crema batida: Bate la crema 35% con el azúcar glas hasta que el batidor deje marcas en la crema batida.
Divide la crema batida en los vasos con una manga pastelera, luego espolvorea con vermicelli de chocolate.