Préparer la farce : mélanger dans une jatte la chair à saucisses, la carotte râpée, les ciboules hachées, le curry en poudre et le poivre noir. Couvrir et réserver au réfrigérateur. Préchauffer le four à 400 °C. Dérouler la pâte feuilletée et découper un carré de 30 cm de côté. Couper ce carré en deux. Diviser la farce en deux parts égales et en garnir chaque moitié de pâte.
Confectionner deux rouleaux de 30 cm de long. Badigeonner les bords avec de l’eau pour les sceller. Découper chaque rouleau en tranches de 1 cm d’épaisseur. Placer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la farce soit cuite et la pâte dorée et gonflée. Piquer chaque tranche avec un palillo.