Dans un grand saladier, combiner la farine, l’ail, le sel et les épices.
Faire un puits et ajouter l’eau peu à peu et mélanger pour former une pâte épaisse et homogène.
Mettre les bouquets de chou-fleur dans la pâte et bien les enrober de pâte.

Chauffer 2  » ( 5 cm ) d’huile dans une poêle profonde et faire frire les bouquets, un peu à la fois, pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Égoutter sur du papier absorbant et servir avec une sauce à la menthe, une sauce pimentée ou un chutney de pêche.