Laver les palourdes à l’eau froide, puis les mettre dans une casserole, à feu vif.
Couvrir et cuire environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

Dans un bol, mélanger le beurre à la fourchette avec le persil, l’ail, le poivre et le poivre de Cayenne jusqu’à consistance homogène.

Déposer des tranches de baguette grillées dans chaque assiette.
À l’aide d’un couteau, tartiner chaque palourde de beurre d’escargot
Déposer les palourdes préparées dessus les tranches de baguette.
Passer au four chauffer à 350 F ( 180 C ) pendant 5 minutes, puis déguster avec les doigts !