1. Râpez le zeste du citron et pressez son jus. Taillez le saumon fumé en fines lanières et arrosez de la moitié du jus de citron. Hachez la ciboulette.

2. Dans un bol, mélangez soigneusement le mascarpone, le fromage à la crème, le zeste râpé et le reste du jus de citron et la ciboulette hachée.

3. Placez les lanières de saumon dans le fond de 4 verrines. Couvrez de la préparation au fromage, et ensuite d’oeufs de saumon.

4. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir avec de la baguette toastée.