1- Découpez le bout des artichauts. A l’aide d’un ciseau, coupez toutes les pointes des feuilles pour retirer les épines. Cassez le pied des artichauts.
2- Placez les artichauts dans de l’eau additionnée du jus d’un citron. Placez sur le feu et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les artichauts soient tendres sous la pointe d’un couteau.
3- Egouttez les artichauts et laissez-les refroidir avant de les manipuler. Ouvrez délicatement le centre des artichauts et retirez les feuilles centrales et les barbes. A l’aide d’une cuillère, retirer les barbes jusqu’au cœur.
4- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le jus de deux citrons, la purée de piment et les crevettes.
5- Remplissez le centre des artichauts de crevettes en mayonnaise. Servez immédiatement.