Pour la farce :

1. Au robot coupe, hacher l'oignon.
Ajouter le saumon et le zeste.
Saler, poivrer. Réserver au réfrigérateur.

2. Espacer sur la planche de travail les carrés de pâte. Déposer au centre une petite cuillère de farce.
Humidifier au doigt les bordures des carrés de pâte.

3. Refermer en collant la pâte sur elle-même.

Pour la cuisson :

4. Dans une poêle avec de la matière grasse, déposer les dim sum et faire dorer des 2 côtés.
Verser le bouillon et couvrir 5 minutes. Déguster.