Sauce aigre-douce :

1. Chauffer le vinaigre allongé d'un peu d'eau avec le sucre, jusqu'à dissoudre le sucre, puis retirer du feu. Ajouter l'ail et le piment haché.

2. Ajouter ½ c.à thé de fécule et mélangez jusqu'à bonne consistance. Réserver.

3. Mettre à tremper les champignons dans l'eau tiède et à couvert.

4. Chauffer le wok et faire revenir vivement dans l'huile l'oignon, l'ail et les carottes râpées. Ajouter ensuite le poireau et le chou râpé, ainsi que les champignons bien égouttés.

5. Verser le bouillon, le curcuma et poursuivre la cuisson pour garder les légumes légèrement croquants.

6. Ajouter les pousses de soja et mélanger.

7. Humidifier en bordure les carrés de pâte. Déposer 1 cuillère à soupe de mélange et refermer en pressant les joints.

8. Faire dorer à la poêle dans de l'huile bien chaude.