Name: Carpaccio de thon à la vinaigrette d’oignons
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g de filet de thon rouge; 400 g d'oignons verts; 2 carottes; jus de 1 citron; huile d'olive extra vierge; 30 g de beurre; 50 ml de vin blanc sec; 2 c. à soupe de miel liquide; 2 c. à soupe de vinaigre de cidre; sel, poivre

Préparation

1. Placez le thon enveloppé dans un film plastique au congélateur 15 minutes.

2. Placez 4 assiettes de service au réfrigérateur.

3. Nettoyez et hachez les oignons pas trop finement en gardant un peu de vert.

4. Dans une casserole, faites revenir les oignons dans le beurre 5 minutes. Ajoutez le miel et faites cuire 5 minutes en remuant.; ajoutant le vin blanc, le vinaigre, du sel et du poivre. Poursuivez la cuisson découvert, à feu modéré, 10 minutes. Les oignons doivent caraméliser lentement. Laissez refroidir.

5. Fouettez le jus de citron avec l’huile d’olive.

6. Avec un couteau bien tranchant, coupez le thon en minces lamelles et disposez sur 4 assiettes. Répartissez la compote d’oignons refroidie sur les assiettes.

7. Râpez les carottes avec une grosse grille. Déposez sur le dessus du carpaccio. Arrosez de sauce au citron. Salez, poivrez et décorez d’un peu de vert d’oignon; servez immédiatement.

Carpaccio de thon à la vinaigrette d’oignons

Carpaccio de thon à la vinaigrette d&rsquo;oignons

Préparation: 35 min

Cuisson: 20 min

Portions: 4

Ce carpaccio de thon à la vinaigrette d’oignons offre une combinaison parfaite de textures et de saveurs. Le thon frais est tranché avec soin et agrémenté d’une vinaigrette maison d’oignons fondants caramélisés. La douceur du miel et l’acidité du vinaigre ajoutent une dimension intéressante à ce plat, en le rendant à la fois léger et satisfaisant. Parfait pour un repas estival, ce carpaccio est autant un délice pour les yeux que pour les papilles.

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