Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.  Ajoutez l’oignon haché et faites revenir 2 minutes.  Ajoutez l’oignon vert et faites cuire 1 minute.  Retirez du feu.
Ajoutez le saumon cuit émietté, l’aneth et le persil.  Salez et poivrez.  Mélangez. Laissez en attente.
Etalez la pâte feuilletée sur une surface farinée.  Coupez des carrés de pâte.
Préchauffez le four à 385°F.
Placez des petits tas de mélange au saumon au centre de chaque carré de pâte.  Repliez la pâte en triangles sur les bords de la pâte du bout des doigts, avec un peu d’eau.  Faites une entaille sur le dessus de chaque triangle.
Dans un petit bol, battez l’œuf.  Avec un pinceau, badigeonnez chaque triangle de pâte d’œuf battu.
Placez les chaussons sur une plaque à biscuits.  Enfournez et laissez cuire 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.