À l’aide du batteur électrique, mélanger le mascarpone et le lemon curd, pendant 2 à 3 minutes.
Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la pâte.
Dans un bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sucre, le sel et le zeste de citron.
Dans un petit bol, fouetter légèrement les jaunes d’oeufs, puis incorporer le babeurre.
Incorporer le mélange liquide dans le mélange de farine et bien mélanger; la pâte sera grumeleuse.
Battre les blancs d’oeufs en neige jusqu’à formation de pics fermes mais pas secs.
Incorporer délicatement les blancs d’oeufs, en 2 additions, dans la pâte.
Préchauffer le four à 200 F (95 C). C’est pour garder au chaud les ebelskivers déjà faits pendant que vous cuirez les autres. 
Chauffer la poêle à ebelskivers à feu moyen.
Graisser les empreintes avec du beurre fondu ou un aérosol de cuisine.
Quand la poêle est bien chaude mettre une cuillère à table de pâte (15 ml) dans chaque empreinte.
Ajouter au centre de la pâte 1 cuillère à thé (5 ml) de garniture mascarpone/lemon curd, puis recouvrir d’une cuillère à table (15 ml) de pâte.
Cuire jusqu’à ce que le fond des crêpes soit légèrement doré et croustillant, environ 3-5 minutes. Utilisez 2 brochettes de bois pour retourner les crêpes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur le deuxième côté, environ 3 minutes de plus.
Mettre dans une assiette et servir, saupoudrés de sucre à glacer.