1- Préchauffez le four à 190 C (375 F).
2- Dans un plat à four, mélangez les poires en quartiers, les tranches d’oignons et l’huile d’olive. Enfournez 20 minutes.
3- Dans un petit bol, mélangez le beurre er la moutarde de Dijon.
4- Dans un poêlon, faites chauffer un peu d’huile et faites-y revenir les côtes de porc désossées 1 minute de chaque côté.
5- Retirez le plat du four. Transférez les côtes de porc sur les poires et oignons. Badigeonnez les côtes de porc du mélange beurre-moutarde.
6- Remettez au four 15 minutes.
7- Retirez du four et servez immédiatement.