La base citronnée :
Combiner tous les ingrédients sauf le beurre dans une casserole.
Porter à ébullition en remuant sans cesse au fouet.
Retirer du feu et ajouter le beurre.
Verser la préparation dans un plat qui va au four,d’une contenance de 2 litres / 8 tasses. Réserver.

Le gâteau :
Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et réserver.

Battre les blancs d’oeufs en neige en ajoutant la moitié du sucre de façon à avoir une base très ferme et réserver.

Bien mélanger les jaunes d’oeufs, le reste du sucre, le beurre, l’huile, le zeste et le jus de citron.
À ce mélange, ajouter celui de farine. ajouter le 1/3 de la meringue pour détendre la pâte, puis ajouter le reste en deux autres additions.
Verser la pâte à gâteau sur la base citronnée puis enfourner sur la grille du centre pour 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre et que le dessus du gâteau soit doré.