Préchauffer le four à 350°F. Enlever les noyaux de la courge. Évider encore celle-ci en gardant la chair à part, de façon à pouvoir la farcir de riz. Mettre les deux demi-courges sur une plaque. Ensuite, mélanger la chair mise de côté avec le riz cuit. Saler et poivrer la courge, puis ajouter le mélange de riz dans la cavité. Recouvrir du fromage râpé, puis mettre au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Déguster.