Ingrédients

Préparation

1. À l’aide d’un éplucheur, taillez les courgettes sur la longueur, en lamelles. Déposez dans un bol et arrosez de jus de citron.
2. Coupez les abricots en 2 et dénoyautez. Ajoutez les oreillons d’abricots aux courgettes et mélangez doucement.
3. Ajoutez le poivron et le poulet et mélangez.
4. Dans un petit bol, pour la vinaigrette, émulsionnez la moutarde et le vinaigre, au fouet. Ajoutez l’huile en filet, en fouettant pour incorporer. Ajoutez l’aneth et le poivre rose. Salez au goût.
5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
6. Réfrigérez 30 minutes avant de servir.

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Entrée

Courgettes et abricots en salade

Name: Courgettes et abricots en salade
Prep time: 17 min
Cook time: 5 min
Total time: 22 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 60ml jus de citron; 2 courgettes; 4 abricots; 2 c. à s. aneth hachée; 1 poivron rouge en petits dés; 400g poulet cuit émincé; 1 c. à thé de moutarde Dijon; 2 c. à s. vinaigre de cidre; 3 c. à s. huile végétale; 1 c. à thé poivre rose; sel

Préparation: 17 min

Cuisson: 5 min

Portions: 4

La salade de courgettes et abricots est parfaite pour un repas léger et estival. La fraîcheur des courgettes se combine délicieusement avec les abricots sucrés et le poulet émincé, le tout arrosé d’une vinaigrette à la moutarde et au vinaigre de cidre. Cette recette est à la fois colorée et riche en saveurs, idéale pour un pique-nique ou un barbecue.

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