Ingrédients
Préparation
Fouetter tous les ingrédients du velouté. Y faire macérer les filets de tilapia 2 heures au réfrigérateur. Préchauffer le four à 400°F. Égoutter le tilapia et le réserver séparément du velouté. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et l’huile. Y faire suer et dorer l’ail 3 minutes. Saler et poivrer.
Déglacer avec le velouté et laisser réduire 5 minutes. Déposer les filets de tilapia sur une plaque de cuisson et cuire au four 12 à 15 minutes. Pendant ce temps, verser le fumet de poisson dans le mélange velouté. Faire réduire 5 à 7 minutes. Ajouter la crème puis réduire et épaissir 5 minutes. Incorporer le beurre manié en fouettant énergiquement et laisser épaissir la sauce 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Servir chaque filet sur un fond de velouté décoré de quartiers de pamplemousse rose.
Tilapia au velouté de pamplemousse rose

Le tilapia au velouté de pamplemousse rose est un plat délicat qui marie la douceur du poisson à l’acidité du pamplemousse. La préparation crémeuse embellit le tout, offrant une texture veloutée. Ce plat léger et savoureux est idéal pour un déjeuner d’été ou un dîner raffiné, impressionnant vos invités tout en restant simple à réaliser.