1. Ouvrez les abricots en 2 et dénoyautez.

2. Dans un bol, mélangez l?eau et le jus de citron.  Faites tremper les fruits.

3. Transférez les fruits dans une casserole. Recouvrez d’eau froide et faites chauffer. Lorsque les fruits remontent à la surface, juste avant l’ébullition, retirez du feu et rincez sous l’eau froide. Ils seront ainsi bien raffermis.

4. Préparez un sirop : Dans une casserole, mélangez le sucre et l?eau. Juste au moment de l’ébullition, retirez la casserole, plongez les fruits dans le sirop et laissez reposer 24 h.

5. Le lendemain, retirez les fruits à l’aide d?une écumoire.  Chauffez le sirop et plongez-y  à nouveau les abricots jusqu’au lendemain.

6. Servez en dessert, dans des gâteaux ou avec du yogourt