Préchauffer le four à 350°F.

1. Mélanger au robot la poudre de speculoos et le beurre fondu 1 minute.

2. Répartir le tout sur le fond du moule à gâteau et bien tasser pour que ce soit ferme. Réfrigérer.

3. Au mélangeur, battre le fromage frais avec le sucre, le jus et le zeste de citron.

4. Incorporer les oeufs un à un pour obtenir une préparation homogène.

5. Remplir le moule avec la base de biscuit de ce mélange de fromage.

6. Enfourner 35 à 40 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.