Ingrédients

Préparation

1. Pelez les oranges à vif et tranchez-les finement. Récupérez le jus. Réservez
2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les asperges 7 minutes.
3. Refroidissez-les dans un bol d’eau glacée. Égouttez sur un linge propre.
4. Déposez les asperges sur le fond des assiettes.
5. Placez les tranches d’oranges sur les tiges d’asperges.
6. Dans un petit bol, mélangez le jus d’orange, le vinaigre, le yuzu et l’huile. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez.
7. Garnissez avec les herbes hachées; versez la vinaigrette sur le tout. Servez immédiatement.

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Accompagnement Entrée

Asperges maltaises

Name: Asperges maltaises
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 bottes d’asperges vertes fines; 4 oranges à jus; ½ botte de persil haché; 1 botte de ciboulette hachée; 80 ml huile de courge; 15 ml vinaigre de vin blanc; 30 ml jus d’orange frais; 3 gouttes de yuzu; sel, poivre

Préparation: 10 min

Cuisson: 10 min

Portions: 4

Découvrez notre délicieuse recette d’asperges maltaises, alliant la tendresse des asperges vertes fines à la fraîcheur des oranges. Ce plat coloré est agrémenté de persil et de ciboulette, rehaussé par une vinaigrette légère à base de jus d’orange, d’huile de courge et de yuzu. Parfait pour une entrée élégante ou un accompagnement raffiné, servez-le frais pour ravir vos convives.

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