Ingrédients

Préparation

1. Dans une casserole d?eau froide, plongez les betteraves. Portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire environ 35 minutes. Piquez la pointe d?un couteau jusqu?au c?ur afin de vérifier la cuisson.
2. Égouttez les betteraves et pelez. Coupez les betteraves en bâtonnets.
3. Égouttez le maquereau et détachez la chair en morceaux. Réservez.
4. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron et l?huile. Salez et poivrez généreusement.
5. Dressez tous les ingrédients sur 4 assiettes et arrosez avec l?huile citronnée.
6. Réfrigérez 10 minutes avant de servir.

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Entrée

Betterave à la provençale

Name: Betterave à la provençale
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 betteraves; 300g de maquereau à l?huile en conserve; 1 gros oignon blanc émincé; 1 douzaine d?olives; 2 oranges en suprêmes; sel, poivre; 3 c. à s. jus de citron; 3 c. à s. huile de pépin de raisin

Préparation: 25 min

Cuisson: 35 min

Portions: 4

Découvrez notre recette de betterave à la provençale, un plat coloré et savoureux qui associe les betteraves cuites, le maquereau, les oignons, les olives et les suprêmes d’orange pour un mélange de saveurs méditerranéennes. Facile à préparer, cette recette est parfaite en entrée ou en plat principal léger. Servez frais après avoir agrémenté le tout d’une vinaigrette au citron et à l’huile de pépin de raisin.

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