Name: Betterave et topinambour
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 betteraves; 6 topinambours; 200g de bébé épinards; 200g ricotta; 12 feuilles de menthe; 8 cornichons; 1 c. à s. jus de citron; 1c. à s. jus d?orange

Ingrédients

Préparation

1. Dans une casserole d?eau bouillante salée, faites cuire les topinambours 15 minutes. Égouttez et plongez dans l?eau froide 3 minutes.
2. Coupez les topinambours en tranches.
3. Dans une casserole d?eau froide, placez les betteraves. Portez à ébullition et faites cuire les betteraves 25 minutes. Égouttez. Placez dans l?eau glacée 3 minutes. Égouttez.
4. Pelez les betteraves et coupez en tranches. Réservez.
5. Dans un petit bol, mélangez la ricotta, le sel et le poivre. Ajoutez le jus de citron et le jus d?orange; mélangez.
6. Hachez la moitié des cornichons et ajoutez à la ricotta.
7. Dressez les épinards sur des assiettes. Garnissez de tranches de betteraves et de topinambours. Garnissez avec le mélange de ricotta. Décorez de cornichons. Servez immédiatement.

Betterave et topinambour

Préparation: 30 min

Cuisson: 40 min

Portions: 4

Découvrez une délicieuse recette de salade aux betteraves et topinambours, idéale pour vos repas légers. Ce plat coloré et nutritif associe la douceur des betteraves et la texture unique des topinambours, le tout sur un lit de bébé épinards. Complété par une onctueuse ricotta agrémentée de menthe et de cornichons, cette recette est parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner sophistiqué.

Partagez:

Copié!