Dans un bol, mélanger la farine, le paprika fumé, le poivre de Cayenne et le sel.
Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, émulsionner le beurre avec le cheddar râpé et la crème 35 %.
Incorporer soigneusement ce mélange à la farine jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

Aplatir la boule de pâte et l’envelopper dans du film alimentaire.
Réfrigérer 2 heures.

Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ).
Préparer deux plaques à biscuits en les tapissant de papier parchemin ou de silpat.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 1/4  » ( 0,5 cm ).
Découper des biscuits avec des emporte-pièces, puis les déposer sur les plaques à biscuits en les espaçant un peu.

Les badigeonner au pinceau d’oeuf battu, puis saupoudrer de graines de sésame.
Enfourner pour 12 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque à biscuits, avant de les servir.