1. Préchauffez le four à 180C/350?F.
 
2. À l?aide d?un petit emporte-pièce rond, taillez des cercles dans les  tortilla.
 
3. Enfoncez le cercle de tortilla dans un moule à mini-muffin. 
 
4. Formez une petite boulette de papier d?aluminium que vous insérez dans les cercles
 
5. afin qu?elle reste en place à la cuisson. Répétez pour chacune d?entre-elles.
 
6. Enfournez 4 minutes.  Retirez du four et laissez refroidir.
 
7. Dans un poêlon, faites cuire le filet de truite avec le bouillon, 4 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
 
8. Dans un bol, mélangez  le vinaigre, le yuzu, l?aneth et la ciboulette.  Salez et poivrez.
 
9. Versez sur la truite et marinez au réfrigérateur 1h.
 
10. Effilochez le poisson et remplissez-en les coquilles de tortilla cuites.
11. Décorez d?une pluche d?aneth et servez.