1. Découper les hauts de cuisse de poulet en petits cube.

2. Dans un bol, verser l'huile, ajouter les épices et mélanger.

3. Enrober les morceaux de volaille de cette huile parfumée. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 1h00.

4. Préchauffer le four à 180°C/350°F.

5. Émincer les échalotes françaises en rondelles. 

6. Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre. Dorer les échalotes quelques minutes jusqu'à transparence.

7. Verser le vinaigre de vin rouge pour déglacer, baisser la température au minimum et laisser confire 5 à 8 minutes.

8. Piquer les morceaux de poulet et les échalotes sur les brochettes de bois.

9. Enfourner pour 8 à 10 minutes.

10. Servir tiède.