Dans une casserole moyenne, chauffer le beurre à feu moyen-élevé. Faire revenir le piment Jalapeño et les échalotes dans le beurre pendant 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler et poivrer au goût. Ajouter la confiture de framboise et le vin et mélanger jusqu’à ce que la confiture soit diluée et que le liquide obtenu soit homogène. Retirer du feu et incorporer doucement les oignons verts et les petits fruits. Laisser refroidir.
Préchauffer le barbecue à moyen-élevé (230ºC).
Placer les rondelles de Brie sur la planche. Badigeonner généreusement le dessus du fromage avec le mélange de petits fruits.
Placer la planche sur le barbecue et fermer le couvercle. Cuire 5 minutes. Il faut que le bois devienne chaud et commence à craquer. Si le bois prend feu, l’arroser d’eau avec une bouteille-vaporisateur.
Soulever doucement le couvercle et vérifier le formage. Il est prêt lorsque les côtés sont soulevés et que le dessus du fromage est brun doré. Veiller à ce que la croûte ne se fende pas, car toute la crème liquide à l’intérieur s’échapperait sur la planche et coulerait dans le feu.
Retirer le fromage et la planche du barbecue. Servir sur des tranches de baguette et/ou avec des craquelins et prévoir une grande quantité de serviettes de table!