1. Préparez les boulettes de dinde: dans un grand bol, mélangez la viande de dinde hachée, les oignons, la moutarde Dijon et la chapelure.
2. Avec cette préparation, faites des boulettes. A l’aide d’une fourchette, aplatissez les boulettes.
3. Dans un poêlon, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les boulettes et laissez cuire, à feu moyen,  4 minutes de chaque côté.
4. Coupez les pains en deux pour les ouvrir. Badigeonnez les pains de gelée de poivrons. Ajoutez les tranches de cornichons et les tomates. Placez une galette de dinde sur chaque pain.
5. Servez immédiatement.