1. Faire suer les oignons dans l'huile.
Ajouter les morceaux de gigot d'agneau afin de les colorer. Réserver.

2. Ajouter l'ail et le gingembre.
Aditionner les épices et faire revenir 5 minutes. Ajouter les précédents oignons. Mélanger.

3. Verser le coulis de tomates et 150ml d'eau. Laisser mijoter à feu doux 25 minutes.

4. Ajouter enfin les tomates. Puis laisser à nouveau mijoter 5 minutes.

5. Retirer le bâton de cannelle avant de servir.