1. Préchauffez le four à 350⁰F.
 
2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre.  Égouttez et écrasez à la fourchette.
 
3. Dans un bol, mélangez les pommes de terre, la coriandre et le chou-fleur.  Salez et poivrez généreusement.
 
4. Coupez chaque feuille de brick en deux. Repliez le bord rond sur le bord droit pour obtenir un rectangle.
 
5. Mettez de la farce à une extrémité, repliez plusieurs fois, d’un bord à l’autre, jusqu’à l’autre extrémité, en conservant toujours une forme de triangle. Badigeonnez de beurre fondu.
 
6. Posez sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. 
 
7. Enfournez 10 minutes.
 
8. Retirez du four et servez très chauds.