1. Fouettez les œufs et le lait en omelette afin de bien lier les jaunes et les blancs.  Poivrez.
 
2. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre un peu de beurre.  Versez le quart des œufs battus et faites cuire l’omelette à feu moyen, en ramenant les œufs des côtés vers le centre pour que le mélange cuise également 
 
3. Transférez l’omelette plate dans une assiette.
 
4. Formez un cornet avec l’omelette en la repliant sur elle-même.  Déposez debout dans un verre ou une tasse.
 
5. Répétez la même opération pour les 4 omelettes.
 
6. Disposez les tranches de saumon fumé dans les cornets.  Décorez d’herbes fraiches et servez.