1. Dans une grande casserole, faites fondre 30g de beurre.  Faites revenir l’oignon jusqu’à transparence.
 
2. Ajoutez la courge et couvrez. 5 minutes.
 
3. Ajoutez le bouillon.  Assaisonnez. Couvrez et mijotez 30 minutes.
 
4. Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre 20g de beurre ; ajoutez le sirop d’érable et faites sauter les petits dés de courges jusqu’à les  caraméliser.
 
5. Ajoutez la crème et dressez les assiettes à soupe.
 
6. Déposez la macédoine  de courge caramélisés au centre de chaque assiette.