Faire une entaille en X sur les tomates et les plonger 1 minute dans une casserole d’eau bouillante.
Retirez-les de l’eau et enlever la peau puis épépinez-les.
Tailler tous les légumes en petits cubes et les mettre dans un saladier.

Dans un bol, mélanger le jus des citrons avec le vinaigre balsamique et l’huile, les herbes, sel et poivre.
Assaisonnez-en les légumes au dernier moment.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Griller les tranches de baguettes sous le gril du four.
Déposer une cuillère à soupe de tartare de légumes sur chaque tranches de pain et déguster.