1. Préchauffez le four à 375⁰F.
 
2. Sur une planche de travail, déposez une feuille de pâte phyllo à plat.  Beurrez au pinceau sur toute la surface.
 
3. Superposez une deuxième feuille pardessus en veillant à faire coïncider les bordures. Répétez cette opération jusqu’à trois feuilles superposées.
 
4. Découpez en 8 carrés égaux et moulez dans un moule à muffin. (Ne graissez pas le moule.)
 
5. Enfournez 4 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Réservez.
 
6. Versez un fond d’eau dans une casserole, plongez-y  les tomates, couvrez et laissez cuire à feu moyen. Égouttez et déposez sur du papier absorbant.  Découpez les tomates séchées en fine julienne.
 
7. Dans un bol, mélangez les moules cuites, les tomates séchées et l’oignon vert.  Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de riz. Salez et poivrez. Parsemez de ciboulette et mélangez.
 
8. Sur un lit de laitue, déposez la tulipe de pâte refroidie et remplissez de moules.  Servez en entrée.