1. Préchauffez le four à 350⁰F.
 
2. Sur une planche de travail, déposez une feuille de pâte phyllo à plat.  Au pinceau, beurrez toute la surface de la pâte.
 
3. Superposez une deuxième feuille en veillant à faire coïncider les bordures.
 
4. Répétez cette opération jusqu’à trois feuilles superposées.
 
5. Découpez les feuilles en carrés ; moulez chaque carré de pâte dans les trous d’une plaque à muffin.
 
6. Enfournez 5 minutes.
 
7. Retirez du four et laissez refroidir.
 
8. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutes les champignons avec les oignons et faites sauter 4 minutes.  Ajoutez le piment haché et le thym. Laissez cuire 1 minute.
 
9. Déglacez au vin blanc et laissez évaporer 3 minutes. Ajoutez la crème et faites réduire de moitié.  Salez et poivrez.
 
10. Servez chaud dans les tulipes de phyllo.