Chauffer le four à 400 degrés ou préparer un barbecue.
Utiliser la moitié de l’huile pour badigeonner chaque tranche de pain.
Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les marques  de la grille apparaissent.
Pendant ce temps, mettre l’huile restante dans une poêle à feu moyen, ajouter l’ail et l’oignon, faire cuire jusqu’à ce que ce soit translucide.
Ajouter les haricots et les épinards, les cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils flétrissent.
Ajouter la sauge, couvrir et laisser cuire.
Si le mélange semble trop sec, ajouter un peu d’eau.
Retirer du feu, saler et poivrer.
Déposer à la cuillère sur le dessus des crostini, saupoudrer de parmesan et servir immédiatement.