1. Épluchez la citrouille et coupez en morceaux. Faites cuire dans de l’eau bouillante salée approximativement 15 minutes.

2. Égouttez les morceaux. Passez au mixer.

3. Mettez la purée dans une casserole et laissez cuire en tournant 4 minutes pour dessécher. Laissez refroidir.

4. Dans un robot, mettez la purée, 250 g de farine, l’oeuf, le poivre et la muscade. Mixez cette pâte jusqu’à ce que la pâte soit élastique et non collante.

5. Retirez ¼ de la pâte et façonnez un long boudin. Coupez des petits morceaux de pâtes pour faire les gnocchis et écrasez légèrement avec les dents d’une fourchette. Continuez de la même façon avec le reste de la pâte.

6. Roulez légèrement les gnocchis dans le reste de la farine.

7. Préparez la sauce. Dans une casserole moyenne, faites bouillir la crème et le fromage à raclette. Poivrez abondamment. Laissez en attente.

8. Dans une grande casserole contenant de l’eau bouillante salée, plongez les gnocchis et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez et servez nappé de sauce à la raclette.