La pâte:
Mélanger tous les ingrédients secs et ajouter le yogourt.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte molle. Elle devrait être un peu collante.
Couvrir la pâte avec une pellicule plastique et laisser reposer jusqu’à son utilisation.

Garniture:
Mettre tout le fromage dans un bol de taille moyenne, poivrer et bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien amalgamée.
Séparer la préparation en 4 portions égales et former 4 boules de fromage.

Les Khachapuris :
Sur un plan de travail fariné, séparer la pâte en 8 portions égales.
Abaisser chaque portions en un disque de 5  » ( 12,5 cm ) de diamètre.
Sur 4 disques de pâte, déposer une boule de fromage au centre, puis recouvrir d’un deuxième disque de pâte.
Appuyer doucement avec la paume de la main, pour aplatir la boule de fromage.
Avec le bout des doigts, sceller le khatchapuri, en appuyant tout autour.
Abaisser de nouveau avec le rouleau à pâte, en un disque de 8″ ( 20 cm ).

Chauffer une poêle en fonte, à feu moyen.
Déposer un khatchapuri, couvrir d’un couvercle et cuire 3 minutes de chaque côté.
Couper chaque khatchapuri en 4 et déguster.