Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients des boulettes, bien mélanger.
Façonner 30 petites boulettes.
Dans un grand poêlon, faire rissoler les boulettes dans l’huile chaude, retirer.
Ajouter les oignons et l’ail et faire sauter 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce, 1/2 tasse d’eau et les boulettes de viande. Remuer pour bien mélanger, amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à découvert 1 1/2 heure en brassant de temps en temps.
Chauffer le four à 350 F .
Faire cuire les pâtes dans l’eau, égoutter.
Graisser un grand plat en pyrex.
Étendre sur les pâtes la mozzarella, la ricotta, la sauce tomate avec les boulettes et le fromage parmesan. Répéter.
Cuire au four à 350 F, de 30 à 35 minutes.